蜀食一家市场导师：青春与梦想齐飞

时间：2018-05-11 09:29:03 浏览次数：

        虽然是一个拥有2000多家门店的包子加盟品牌，蜀食一家却更愿意把自己定位成服务者。真正帮助每一位创业者，是全体蜀食一家人工作的核心价值。围绕着这个目的，蜀食一家公司做了很多外人看不见的工作。 
        巡店是市场导师日程里非常重要的一项工作，毫不夸张的说，他们不是在服务，就是在服务的路上。
今天，市场导师冯经理的工作就是巡店。
       凌晨四点，天空依然很黑，路灯显得有些孤独，初夏的知了声让夜空平添几分热闹。空气里仍透露着寒凉的气息，站在路边等出租车的冯经理将原本敞开的外套拉了起来，把自己紧紧裹在衣服里。        出租车司机是一个健谈的人，俩人谈起各自的工作来:
司机说天天都在夜里奔跑，见过无数次凌晨的成都。冯经理调侃道，自己见过凌晨四点的成都、上海、北京、甘肃、西藏….做市场导师首先得有一个好身体，这一行除了工作强度高，吃饭不规律外，经常出差的人都知道，坐车其实是一件非常苦逼的事，长期困在一个密闭的空间里，连站起来走几步都是奢侈。
        碰上机票特别贵的时候，他会选择坐火车。前几天出差正赶上节日小高峰，连卧铺票也没了，那一趟火车坐下来39个小时，下车时感觉腿已经不是自己的了。到达火车站后又转了一次汽车才赶到店铺附近的酒店。
在路边吃了碗面条，那份热气腾腾的感觉让人忽略了面条本身的味道，匆忙扒几口赶紧回宾馆睡觉。说是出远门，其实仍然是宾馆——门店两点一线。车窗外，天空开始渐渐泛白，不知不觉到了目的地。
       “冯经理，早啊！”老板热情的和他打招呼。
        这是一家夫妻店，除了小两口，店里只请了一名员工。看得出冯经理和店主的关系甚是亲密。他进店后麻利的换上自己的工作服，洗完手后就开始工作。冯经理的巡店工作从开店起一直要做到打烊，因为他深知：只有深入一线，在店里真正的亲自上手操作过，站在老板的角度去看问题，他才能看得见你做服务的诚意。这样说出来的话，提出的改善建议，才会更加落到实处。当冯经理捏第一个包子的时候，他就发现面皮有些干。而竹笋鲜肉馅也冻得有些过了，薄薄的冰层使包子制作起来不那么顺利。——每天都和面粉、包子打交道，冯经理练就了一身本领：任何细小的问题都逃不出他的法眼。每次巡店过程中都能指出客户很多细节方面的问题。
        对于发现的问题，冯经理每每在服务结束之前，都会不厌其烦的一一总结出来，为客户逐一分析，客户提出的问题也会耐心解答。工作的同时，合作商还会跟冯经理拉拉家常，比如周边又开了一家包子店，等挣到钱准备买哪款车，儿子快结婚了等…巡店，其实也是加盟商和总部增进感情的一次好机会。
       “要让加盟商知道，自己并不是一个人在战斗，他的背后，站着一个支撑他团队和一群同样努力的伙伴！”
        不知不觉就到了饭点，店里的食客渐渐多起来，冯经理加快了速度。这样一直持续到10点左右，他才终于松了一口气。每一个环节都亲自操作完以后，冯经理又把店内设备的摆放位置做了些微调，好让店主工作更方便一些。不经意看见和面机上粘着面粉，他又忍不住拿起毛巾清洗起来。包子是一项相对传统的美食，面与肉的结合，让人对这种美味的食物欲罢不能。         蜀食一家技术导师团队在经过多次调试与优化后，终于找到一套既能保证口味，又相对简单的标准化制作方法，其发面、醒面、和面技术相当成熟，即便是什么也不懂的创业者，也能做出非常好吃的包子。比如今天这家店，夫妻俩以前是做服装批发的，从来没有接触过餐饮。但他们在创业过程中“敢拼、敢干、敢认真执行公司的政策”，现在已经做到了年纯利润近40万。
        从外行到一名真正的餐饮人，技术上的难题容易解决，最难改变的其实是观念。不信你看这些年汹涌澎湃的网红餐厅，大部分突然就没了踪迹。“制作虽繁，绝不偷工；食材虽贵，绝不减料。”——看着简单的几个字，做起来却没那么容易。所以巡店这件事，要坚持做下去，不断优化门店的产品及服务，增强店铺核心竞争力，保证每一个合作商都能有持续盈利的能力。
        冯经理在店里忙完的时候，已经是下午2点半了，他和店员一起在门口留了一张合影，就背着挎包离开了。阳光明媚的午后，冯经理坐在回公司地铁上，内心充满了一种幸福感，这种幸福感，来源于他的工作，帮助他人的感觉真的非常棒！