蜀食一家五馅包：让包子面皮白净的小窍门
时间：2021-08-10 14:39:00 浏览次数：
很多开包子店的老板，一般纠结包子的两大问题。一个是口味，另一个则是卖相问题。今天主要说包子卖相问题。那怎么让包子馒头的卖相变好呢？蜀食一家五馅包技术导师为你解答！
一、包子表皮颜色偏黄
1.原因
（1）面粉不白。
（2）面团揉面或压面不充分。
（3）醒发时湿度过大了。
2.解决办法
（1）选择比较白的面，面粉的原始白度基本上决定了包子馒头的白度。
（2）保证压面次数，一般至少要在18-20次左右。
（3）醒发时在保证不裂口的前提下，降低湿度，做到包子馒头表皮柔软且不粘手，一般把湿度控制在70%-80%之间。
二、其它增白方法
1.和面的时候加入适量猪油，能使包子馒头表面变白和光滑。
2.可以适当放些馒头改良剂。改良剂的主要成分是酶制剂、乳化剂，主要作用是改善表皮的光亮度、提高内部组织的细密度，能使包子变白。
以上就是让包子馒头的卖相变好，变白的方法，希望能帮到大家。五馅包总部技术研发团队为全国加盟商提供产品研发支持，为店铺长远发展提供动能！
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