五一放假，五馅包教你做包子：冷水蒸还是热水蒸？
时间：2022-04-29 15:43:23 浏览次数：
包子是中国的传统面食，尤其到了过节的时候，很多人都会包包子。但是有很多刚刚学做包子的朋友有疑问：蒸包子到底是凉水蒸好还是热水蒸好呢？
今天五馅包总部技术老师就来跟大家聊聊关于如何蒸包子。
冷水蒸还是热水蒸？
主要看包子的醒发状态，包子在二次醒发好的前提下，建议大家直接开水蒸，这样做出来的包子外形、口感也更加完美；
但是，如果不懂什么是二次醒发，或者二次醒发做不好的朋友，包子包好之后就直接想上锅蒸的时候，可以用冷水蒸，因为在水温升高的过程中，包子会继续醒发。
蒸包子有哪些细节？
①了解各种调料的作用
很多朋友做包子喜欢加食用碱，这里跟大家强调一下，现发面工艺不用加碱，加碱容易导致包子发黄、有碱味。
②蒸熟后不要马上揭开锅盖
立马揭开锅盖，包子容易遇冷收缩，导致包子不够美观和饱满；
③底部放纱布或蒸屉纸
蒸包子的时候，在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸，防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。，纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油，效果会更好。
如果大家想学习做包子，或者对面食早餐感兴趣，也可以关注五馅包总部官方平台，持续为大家分享更多干货。
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