开一家包子店，到底该不该购买一台包子机？
时间：2017-04-12 15:26:18 浏览次数：
最近，不少包子加盟商都向蜀食一家总部咨询，开一家包子店到底该不该购买一台包子机呢？今天蜀食一家总部就来告诉大家：开一家包子店，我们到底该不该购买包子机。
首先，包子机的诞生确实节约了不少人力，也提高了生产效率，但是并非所有的包子店都适合使用包子机。其次，目前市面上的一台小型包子机生产量在每小时1千只左右，大型的包子机在每小时3600只左右，而一台包子机的价格也从一万多到五万多不等，这笔投入对于很多小本餐饮人来说也是一笔大开支。
那么，开一家包子店到底应不应该购买一台包子机呢？蜀食一家总部的建议是根据自己店的包子产品种类多少和销量大小两方面因素综合来考虑。
1.如果产品种类多，而且每一样产品销量都很大，则可以使用包子机；
2.若包子种类多，且每一样销量都不算高的话，则不太适合使用包子机。原因如下：（1）通常情况下，一台包子机内一次只能装一种馅料，若是销量不高，基本上每隔十分钟，就需要人工不停的更换馅料和清洗机器内的残留馅料，看似效率提高了，但是成本却提高了不少；（2）使用包子机可一次性生产几百个包子，在蒸箱或蒸笼容量不够的情况下，蒸包子也成为了一件麻烦事，那么多包子蒸早了或者蒸迟了，都会非常影响包子的口感，若是多买好几套蒸笼，整个生产过程不仅需要多加人手，也会让成本提高。（3）包子机始终是机械制作，和手工做包子相比，口感上仍有不足的地方。因为手工做包子是拉扯成型，做出来的包子透气性好，面皮松软，口感更佳；而包子机则是挤压成型，面皮实、死，无论怎么更新技术，包子口感上还是相对较差。
此外，使用包子机容易造成一种现象，当一种包子蒸出来的时候，另外一种包子还尚未生产出来，这种情况就会影响顾客购买。试想：当顾客每次来店中买某种包子时，发现每次得到的回答是他要的包子还没蒸出来，那顾客体验度自然不高，影响回头率。因此，像这种销量不算高、产品种类比较多的包子店，使用包子机就不太适合，而且一旦机器出现故障，则会影响整天的生意，除非店主有替补的包子机。
一般什么地方适合使用包子机呢？根据市面上的包子生产经验，像学校、大型超市、包子生产基地等销量比较大的地方适合使用，而像日销量三四千的中小型包子店，则不太适合使用包子机，使用人工则会更加便利，成本也不会很高！
根据蜀食一家总部的实际经营经验，开一家包子店三四十平米的店面完全足够，再请二至三个做包子工人，日产量维持在二至三千的水平是完全可以让一家包子店轻松实现日均五千元的营业额。所以，如果你要开一家中小型包子店，我们不建议购买包子机，人工也是完全可以达到产量需求的。
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