做包子怎么发面？五馅包教你几个技巧，做的包子松软好吃
时间：2022-05-27 15:03:29 浏览次数：
很多朋友刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。
那么怎么去解决这些问题呢？五馅包技术老师教你几个小技巧：
技巧①：和面比例是基础。
一般500克面粉，250克水，加入5克酵母和3克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以不加）。10克白糖、10克猪油。
技巧②：醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或保鲜膜，放在温暖的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大；
当面团里边布满均匀的蜂窝状气孔，就说明醒发好了，这个时候再揉面排气，揉至面团表面光滑。
技巧③：二次醒发很关键。
包子包好之后，需要进行二次醒发。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
正确的做法是将包好的包子放在一旁进行二次醒发，包子体积膨大2倍大小。
技巧④：蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。时间太久馅容易变老，口感下降。
五馅包作为专业包子连锁品牌，在早餐行业深耕多年，如果对做包子有想咨询的朋友，也可以关注一下五馅包短视频官方账号（抖音、快手），为您解答更多问题。
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