包子不白、不蓬松，五馅包分享包子完整做法

时间：2023-02-17 13:46:00 浏览次数：

       包子作为传统美食，很多人都喜欢吃，但是却不会做，有喜欢面食的朋友在家自己研究，由于缺乏经验，导致做出来的包子不美观，口感也不好，今天五馅包技术导师教你做包子!
 
       一、发面配比（冬季）
500克中筋面粉，260克温水，6克酵母，4克无铝泡打粉，白糖10克，猪油10克。
 
       要想做出好吃的包子，把面发好是第一步，首先把酵母和少量的白糖用温水化开，依次加入泡打粉、猪油和剩余的白糖。水分次加入边加边搅。
 
       揉面讲究三光，面光、盆光、手光，揉面至表面均匀，这一步要充分揉到位，很多人说家里做的包子表面不光滑，口感不好，往往就是这一步出了问题。面揉好后放到一旁醒发。
 
       二、肉馅食材
      猪肉可选择前腿肉，肥瘦七三分。         猪肉洗净控干，切成颗粒，不用完全剁成肉泥，保留颗粒吃着口感更好。切姜末，大葱花备用。放少量姜末剁入肉馅后，剩余的姜末装碗用温水浸泡制作姜汁水备用。
 
       三、调馅儿
       放入食盐，鸡精，胡椒粉，食用油，花椒油，耗油，白糖，料酒，十三香。放入调料后顺时针搅拌均匀，再分2次加入姜汁水搅拌肉馅，让馅料充分吸水，这样做出来的包子汁水饱满。最后拌入大葱花冷藏备用。
 
       四、包子制作
       把面团揉成面条，再揪成大小均匀的面剂子，揪好的面剂子用湿润的纱布盖住，不要让表皮风干，让面剂子第二次醒发5-10分钟，体积膨大原来的1.5倍大小，开始擀皮包包子
 
       具体的包子手法，可以在抖音上搜索蜀食一家五馅包账号进行观看教学视频，这里不详细阐述。
 
       接下来讲蒸包子的细节：
      ①包子包好后不能马上上锅蒸，需要讲生胚包子醒发到原有2倍大小，这时候直接开水蒸；
      ②肉包蒸15分钟，素包12分钟即可，如果包子面皮吃起来粘牙，就是没蒸熟；
      ③在家做蒸包子一定要用大火，蒸熟后闷2分钟再打开笼盖。
 
      包子制作的全过程都分享给大家了，如果对面食早餐感兴趣，可以关注五馅包官方账号噢~