白面馒头怎么做，才能蓬松喧软有嚼劲？
时间：2023-03-22 13:07:58 浏览次数：
馒头作为一种传统美食，相信很多人都吃过，并且有些对面食比较感兴趣的朋友，也在学习怎么做馒头，那么馒头怎么做才能蓬松喧软有嚼劲呢？
今天五馅包技术老师分享家常馒头的做法，想学习的赶紧收藏做吧~
蒸馒头过程中三个最重要的关键点，只要你做到了，想失败都难，这三个关键点就是发面、排气、二次醒发
发面
发面有三个关键点：1、和面的配比 2、和面水温度，冬暖夏凉 3、灵活掌握发酵的时间。
面和水的比例一斤面粉230克水，水温30-35°，如果温度过高，酵母会失去活性导致面发不起来；发面的时间冬长夏短，醒好的面团体积会膨大到1.5-2倍大，里边有均匀的蜂窝状气孔。
排气
通过反复的揉面，把面团里的空气排出来，如果你蒸的馒头内部蜂窝很大，口感很粗糙，就是因为这一步没有做到位。
排气的关键点就是多揉面、压面，把里面的空气全部排空，这样能使蒸出来的馒头光滑、喧软、有弹性。
二次醒发
揉好的馒头不能立马上锅蒸，让它再次醒发到原来体积1.5倍大小才能上锅蒸，醒发时间不够，馒头就会发硬，不够蓬松喧软。
怎么看馒头是醒发好了没有，我们可以从这两点来判断，第一体积明显增大1.5-2倍大小，第二用手按一下馒头可以回弹，就代表二次醒发到位了。
以上就是蒸馒头最重要的三个点，如果你都做到了，基本是不会失败的，如果你还想学习更多面点知识，或者想了解开早餐店的更多详情，欢迎联系蜀食一家五馅包总部客服。
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