做包子，如何正确发面？发面配比是多少？
时间：2023-05-18 11:27:36 浏览次数：
包子要想好吃，不仅需要馅料鲜美，发面技巧同样很重要，那么今天五馅包技术老师分享做包子的技巧，想学的可以收藏下来：
做包子时，面粉和酵母的比例是多少？
一般情况下，面粉和酵母的比例是100:1 ，也就是500克面粉放5克酵母，如果天气比较冷，想提高醒发速度，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大。
发面万能配比：
5 00克面粉，250克水，5克酵母，3克泡打粉，10克白糖，10克猪油。
发面技巧：
①加猪油
有人做出来的包子不够光滑，那么不妨在和面的时候加一勺猪油进去，猪油可以起到改善面团组织结构的作用，做出的包子更松软，而且更有光泽度。
②加白糖
和面的时候一斤面粉加入8-10克的白糖，可以为酵母提供养分，促进醒发。
③要二次醒发
有人做出来的包子塌陷发硬，多半是蒸包子前没有二次醒发。记住当把包子包好后，要把包子放进蒸屉内，盖上盖子等待十几分钟。
④开水上锅蒸包子
很多人都纠结冷水上锅还是热水上锅，如果你想提高做包子的成功率，那就要在包子二次醒发好的前提下，直接开水蒸。
如果大家想学习做包子，或者对面食早餐感兴趣，也可以关注五馅包短视频账号（抖音＆快手），持续为大家分享更多干货。
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