一家小店要几个人，才能把早餐做好
时间：2026-10-27 16:20:50 浏览次数：
开一家竹笋小笼包店，人手该配几个，是很多朋友问得最多的问题之一。
十五平方米的档口，两个人。
一个制作和出餐，一个售卖和收银，这是常见的小店型，适合夫妻一起做。
二十到三十平方米的店，两到三个人。
一人机动，可以负责产品、饮品的制作。
六十平方米的综合门店，四到五个人。
堂食、外带、备料等，岗位分工明确，流程安排顺畅。
配几个人，还取决于门店模型和营业时段。只做纯早餐，两三个人、五六个小时，做完收工；做早晚双时段，中间歇一段；做全时段，就得配上简餐和饮品，把人手错开。三种模式没有优劣，只看手上的人力和精力。
产品结构对新手比较友好：门店不需要炒馅，也不需要专业面点师傅，普通员工经培训即可上岗。培训安排七天线下实操，从醒发到包制、蒸制完整走一遍；开业期间督导驻店五天，帮着把出品稳定下来。
人手之外，位置同样关键。同样是十五平方米的档口，开在社区出入口和开在只有单侧人流的老街，一天的客流能差出一倍。选址评估是我们开店前一定会做的一步，看的不只是租金，还有门前经过的人、他们的作息、周边同类店的情况。
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