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试营业7天业绩翻了12.6倍，蜀食一家直营三店销量暴增的秘密
时间：2018-03-15 11:45:50 浏览次数：
2018年3月1日，蜀食一家五馅包直营三店——铁建广场店正式开业。开业当天店门口排起了长长的队伍，春日的阳光下，这支声势浩大的队伍引来了路人的好奇：如此火爆的人气，这家包子店里藏着什么秘密？
其实铁建店也并非一直这样人气爆棚，记得试营业那天，年还没有过完，冷飕飕的寒风里，人们行色匆匆，来买包子的顾客更是寥寥无几，那一天只卖了15斤面粉。
经过7天的试营业后，从天还没亮开始，店门前就一直排着长长的队伍，准备了190斤面粉的包子被一抢而空，排队的人群似乎还不愿意离开。
7天时间，从最开始的15斤到190斤的包子面粉营业额，翻了不止10倍，不得不说，这样的盛况在业界堪称奇迹。当然，奇迹的背后也是有迹可循的，五馅包开业前的准备工作非常重要，做得好可以在短时间内聚集大量人气，轻松甩掉对手，从市场中快速脱颖而出，每天数钱数到手软。
那么，包子店开业前需要准备些什么呢？
1.调试口味，保证产品品质
网络上流传一个公式：“100-1=0”，对于我们餐饮人来说，产品就是那个“1”，后面的活动、营销、品牌等都是“0”，如果产品没有做好，所有的努力都是徒劳。
开业期间，客户第一次来店里吃包子，产品的口味、外型、价格等，都是决定客户会不会长期光顾的第一要素
所以，开业前调试口味很重要！很重要！很重要！！！
2.调试人员与设备，保证高峰期不断货
新店需要磨合，店员与设备之间的熟悉过程，在试营业期间就应该达到最佳。这样开业的时候才不会手忙脚乱，当门口聚集大量客户的时候，确保我们的产品不断货，让每一位到店的客户都能品尝到我们的包子。
3.策划开业活动，做好配套营销
开业活动有多种形式，比如“样样一元”、“买包子送豆浆等，具体活动应根据当地居民消费水平及客户群的特点针对性定制。
确定好活动后，就需要加强配套营销了。
发传单和售卖话术都属于营销范围，售卖应热情、大方、对店内产品了如指掌。传单里要重点差异化，（比如，五馅包的食材、口味与其他包子的区别），强化卖点，好东西也需要宣传！
4.经营过程中及时改善与优化店内流程
试营业的过程就像修大厦时建立地基，只有地基牢固，后面的工作才会更轻松。在服务合作商的过程中，公司一再强调试营业至少要做满7天。这7天的时间，是我们寻找、发现并改进问题的过程。
开业能不能一炮而红，这些细节和流程的优化起到决定性的作用。
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